BISCOTTI AL COCCO

INGREDIENTI:

250 gr di cocco essiccato (farina di cocco)
200 gr di zucchero semolato
50 gr di burro
2 cucchiai di farina
2 uova
zucchero a velo


Fate amalgamare in un mixer lo zucchero ed il burro, e ripetete la stessa operazione dopo aver aggiunto le uova, il cocco essiccato ed i cucchiai di farina.
Ottenuto l'impasto, versare su un piano di lavoro e, aiutandovi con un pò di farina, formate una palla.
Ungetevi le mani con dell'olio e formate delle palline, quindi riponetele in una placca da forno coperta con carta forno e infornate a 180° per circa 12-15 minuti.
Sfornate i biscottini, lasciateli raffreddare e cospargeteli con zucchero a velo.