FRITTELE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA

INGREDIENTI:

200 g di zucchine
200 g di patate
200 g di prosciutto di Praga affettato
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina
olio per friggere
sale, pepe


Grattugiare finemente le zucchine e le patate, raccoglierle in una terrina, unire una macinata di pepe, il parmigiano e la farina. Amalgamare bene l'impasto sino a quando risulti compatto e omogeneo.
Prelevare delle piccole porzioni in modo da ottenere delle frittelle piuttosto piatte e tuffarle in abbondante olio caldo.
Friggerle sino a quando saranno dorate e croccanti.
Salare e guarnire ogni frittelle con una fetta di prosciutto cotto arrotolata a formare una rosellina.

CONSIGLIO: come tutti i fritti, anche queste frittelle sono da preparare al momento per garantire la loro croccantezza.