INSALATA DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:

200 gr di lenticchie
mezzo peperone giallo
una cipolla di tropea
50 gr olive verdi o nere
pomodorini pachino


Lessare le lenticchie in acqua calda x 25-30 minuti poi le scolo e le raffreddo.
Nel frattempo lavo e taglio a pezzettini piccoli il peperone, i pomodorini, la cipolla e le olive, poi ho unito il tutto e l'ho condito con olio sale un pò di aceto e prezzemolo.
Lasciata insaporire un 2 ore