PALLINE DI FORMAGGIO FRITTE

INGREDIENTI:

200g di formaggio a piacere tipo galbanino, fontina o altro 50g burro
60g farina
2 uova
pangrattato
sale
130ml di brodo di dado
olio per friggere


Grattugiate grossolanamente il formaggio, in un pentolino fate sciogliere il burro
e metteteci sopra la farina per pochi secondi quindi aggiungete a filo il brodo, sale ed otterrete un composto .
Lasciate intiepidire ed unite, mescolando con energia, un uovo ed un tuorlo.
Sembra che non si mescolino ma vedrete che si mescolerà.
Spianate il composto su un piatto e fate raffreddare del tutto.
Con le mani infarinate fate delle palline (anche se a me sono venute un pò schiacchiate) delle dimensioni che preferite, passatele nel bianco dell'uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato e friggetele.