SFIZIO DI PATATE

INGREDIENTI:

patate
farina
acqua fredda
birra
olio per friggere
sale


Si tagliano le patate, ma non proprio grattugiate una julienne fine fine, poi si fa una pastella con farina ,acqua fredda e birra e sale.
Si strizzano le patate xè contengono molta acqua e si buttano dentro la pastella fatta con farina, acqua fredda, sale e birra. Deve diventare cremosa.
Si riscalda l'olio e si fanno delle palline con due cucchiai e si buttano nell'olio. RImangono compatte e vengono morbide dentro e croccanti fuori.